たかなの漬け込みが始まりました

 

たかなの漬け込み時期となりました。

今年も立派に生育したたかなが入荷しました。

 

 

歴史のつまった漬け込み専用タンクに

手作業で一株ずつ塩とウコンをまんべんなく

加えながら丁寧に並べて十分な重石でたかなの

熟成を待ちます。

 

 

約半年後には、色付きの良い美味しいたかなが漬けあがります。